В настоящее время кастрюля – это незаменимая помощница любой хозяйки. Можно смело утверждать, что она является царицей на кухне. Сегодня на прилавках магазинов можно найти сотни различных видов этой кухонной утвари. Какую же нужно выбрать кастрюлю, чтобы пища в ней не пригорала, и сама она прослужила долгие годы?

Во-первых, следует обратить внимание на материал, из которого изготовлена эта посуда. Традиционный материал для ее изготовления – алюминий. Сегодня кастрюли алюминиевые широко представлены в торговой сети. Они легки, удобны в эксплуатации и, что немаловажно, имеют доступную цену. Нужно также отметить, что алюминий - отличный проводник тепла, поэтому жидкость в такой кастрюле закипает намного быстрее, чем в эмалированной посуде.

К недостаткам алюминиевой кухонной посуды можно отнести тот факт, что служит она недолго, так как ее дно со временем теряет форму от перегрева. Поэтому для хозяек предпочтительнее алюминиевая кастрюля с двойным дном и толстыми стенками, так как в ней происходит более равномерный нагрев приготавливаемых продуктов, благодаря чему они не пригорают.

Расписанные фруктами или цветочками кастрюли эмалированные выпускаются на протяжении нескольких десятков лет. Их чугунный или железный корпус имеет специальное стекловидное покрытие – эмаль, благодаря которой вредные примеси, содержащиеся в этих металлах, не проникают в пищу.

Такое покрытие устойчиво к кислотам, щелочам и солям, находящимся в продуктах. В эмалированной кастрюле легко готовить жидкие блюда, например, щи, супы, компоты и кисели. Такую посуду нельзя чистить металлическими губками и агрессивными моющими средствами.

Чугунная кухонная утварь самая тяжелая. Она долговечна, надежна, обладает естественным антипригарным покрытием, так как на ее поверхности образуется ровная пленка жира, которая проникает в поры материала. Во многих семьях чугунная посуда переходит по наследству от мам и бабушек. Кастрюля чугунная идеальна для приготовления всех видов пищи, к ее недостаткам можно отнести лишь тяжелый вес и «непрезентабельный» вид.

Кастрюли из нержавеющей стали являются оптимальным вариантом. Они прочны, не выделяют вредных веществ и легко моются, кроме того, стальной сплав имеет высокие бактерицидные свойства, обеспечивающие его устойчивость к коррозии. Несомненные достоинства кастрюли из нержавейки – это долговечность материала и эстетичный вид.

Идеальная помощница для гастрономических эстетов – керамическая кастрюля! В такой посуде можно хранить приготовленные продукты, не опасаясь, что в них проникнут вредные для человеческого организма микроэлементы. Керамическая и стеклянная кастрюля идеально подходят для тушения рыбы, овощей и мяса.

Если на вашей кухне имеется электрическая кастрюля пароварка, то можно не волноваться о том, что ваша еда сгорит или пересушится. Даже если вы забудете ее выключить, ничего страшного не случится, так как по истечении заданного времени прибор выключится автоматически. Вы можете использовать пароварку для быстрого подогрева продуктов, размораживания, стерилизации детских бутылочек или стеклянных банок. Пища к стенкам такой посуды практически не пристает.

Недавно в продаже появилась посуда с алмазной крошкой, которая подмешана в покрытие, что позволяет готовить пищу без добавления жиров. Недостаток лишь в том, что стоимость таких изделий крайне высока.

Ручки у кастрюли должны быть металлическими, так как пластиковые менее прочные. Также обращайте внимание и на крышку изделия, которая должна прочно прилегать к кастрюле и иметь небольшое отверстие для отвода пара.

Итак, подведем итоги. Хорошая кастрюля должна иметь удобные металлические ручки и плотно прилегающую крышку. Если кухонная посуда имеет покрытие, то лучше, если оно будет с добавлением алмазной крошки. Такие кастрюли будут стоить дороже, но и готовить в них - одно удовольствие!